过年中,最重要的一餐饭,莫过于一家老少团坐在一起吃年饭.
很多地方人的年饭都是在大年三十日晚上,因此又叫年夜饭,我们这一带不兴吃年夜饭,而是大年初一早上吃年饭.相反,却有"三十日,三十条路"和"三十夜里的火,十五夜里的灯"这样的讲法.
"三十日,三十条路"指的是大年三十这一天人们都很忙,有很多的亊情要做,有许许多多的路要跑.因为它是一年里的最后一天,有很多事情要做最后的总结和了断,为了迎接新年以及新年客人的到来,也有很多的准备工作要做,显然大小一应事情是少不了的."三十夜里的火"是指为了准备明天大年初一早上的年饭及为了招待好前来拜年贺岁的客人,三十晚上的火是很忙的:瓜子花生总是要事先炒香炒熟的,不可能等到明天客人来了再去炒吧,这一道程序现在基本上已省去了,因为家家户户都是从市场上买回现成的炒货,过去乡里人家过年,瓜子花生都是家里自己种自己炒的,具有那种自给自足的小农经济特点.茶水也是头天晚上就要烧好准备好的,这一道程序现在大都也省去了,毕竟时代不同了,电器化时代嘛,把饮水机开通电,客人来了打开龙头,热腾腾的开水就流出来了.前几年的时候,哪个农户人家如果过年是用饮水机烧开水招待客人,那是很了不得的!是可以大大显摆的!现在已属寻常之事.更为重要的是,明天早上的年饭必须是三十晚上就要准备好的,到时候不必费多大力气,只需到火上稍微热一热就可以了.如果明天中午或晚上有客人要招待,其饭菜也会在三十晚上就准备得八九不离十,不然明天客人一来,人多事多就忙不过来了.另外,三十晚上有米花的人家会把米花炸好,有些人家还会用面粉炸麻花和猫耳朵一类的"面杆子"小吃,因此,三十晚上的火自然是最为重要最为忙碌的了.至于"十五夜里的灯"暂且按下不表,留待以后有机会再作详细分解.
大年初一早上的年饭,吃什么,怎么吃,甚至于一家人怎么坐,都是有讲究的.
首先自然是敬神,堂屋正中毎家都有一块"天地国亲师"的家先牌,供奉着天地神灵和家族先人,这个是必定要祭祀的,马虎不得!摆上碗筷,选取有代表性的几样菜,盛上三碗饭,斟上三杯酒,装上三根香,点上两根大红蜡烛,放上一通鞭炮,在轻烟袅袅之中,向神灵祷告,献上自己最真诚的祝福,在神灵面前给自己在新的一年里许上一个美好的愿望.
然后就一起坐下来,最尊者坐在堂屋正中的主位上,其他人依次团坐在桌前.我家以前祖母在世时,都是祖母正中而坐,祖母过世后,自然就是父亲正中而坐了.父亲端坐正中,扫视一圈,如果发现还有家庭成员没坐拢来,父亲是不会举杯动筷的,父亲不动,我们做晚辈的自然也不敢轻举妄动.大家都坐好了,父亲举起杯来,做一个动作,邀大家一起举杯,然后对大家庄重(这个场合我们都会很严肃很庄重的,生怕有什么失礼的地方或有说错话的地方,那是很扫兴的事)地说:"新年好!恭喜大家发财!先喝了这杯发财酒,然后大家再随意!"一扬脖子把酒喝了,我们大家也纷纷回应着父亲的祝福,一扬脖子把这第一杯酒干了,随后的气氛自然也就轻松了.
桌子上的菜,都有讲究,其表面象征意义要远远大于其实际意义,大抵离不了这几样:腊菜拼盘是少不了,这一点可参见我的另一篇文章----<<过年的味道之(一)腊菜>>;然后是红枣鸡肉炖粉条,"枣"谐音"早",红则寓意"开门红""红火",鸡肉是寓意吉祥如意,粉条是代替长寿面的面条的,寓意长命富贵;炒猪大肠,因"肠"与"长"谐音,寓意天长地久;再就是鱼,有可能是熘鱼,也有可能是水煮鱼,也有可能是炒腊鱼,反正必须有鱼,寓意年年有余;然后会上丸子汤,寓意合家团圆,以前我家的丸子汤是不放饺子的,这几年听说全国各地在过年时都会吃饺子,我们也与时倶进,跟着全国人民一道吃起饺子来了,至于吃饺子是什么寓意,我其实是不大清楚的.最后上来的就是青菜和白菜这两样小菜了,寓意在新的一年里,大家无扯无绊,清清白白做人!
吃过饭后,我们大家就要各自东西地去拜年贺岁去了.
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