如何制作元宵节的汤圆
元宵节，大江南北阖家团圆、共吃元宵的好时光。中国人重视传统，看重团圆，若春节是传统意义上的大团圆，元宵节仿佛是农历春节最后浓墨重彩的一笔，人们盼望的“小团圆”了。
巧克力汤圆
特点:巧克力馅香浓润滑。
原料:汤圆粉、巧克力。元宵节汤圆制作方法参阅。
调料:糖。
做法:
1。用温水与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
2。将巧克力掰成小块，在搅拌机中打碎。
3。将剂子按扁，中间直接包入巧克力碎(根据自己的口味酌量加糖或者不加)。元宵节汤圆制作方法参阅。
4。揉成汤圆球下锅煮熟，巧克力碎会自动融化。
厨师提示:纯巧克力和果仁巧克力味道都不错，均可尝试。
翡翠芸豆汤圆
特点:外表鲜绿，馅儿的味道清香。
原料:汤圆粉、菠菜、芸豆。
做法:
1。菠菜洗净切成1寸长的小段，焯水晾凉后在搅拌机中打成茸。
2。用汤圆粉、温水和菠菜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
3。芸豆洗净用高压锅煮烂，在搅拌机中打成茸，http://tongxiehui.net/by/104990.html用干纱布过水。
4。锅中放油，倒入芸豆茸，加适量糖炒成泥状，芸豆与糖的比例约为2∶1。
5。将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
厨师提示:菠菜焯水时间不宜过长，以免营养物质流失。
胡萝卜莲蓉汤圆
特点:颜色澄黄，莲茸馅有淡淡余香。
原料:汤圆粉、胡萝卜、干莲子。
调料:糖。
做法:
1。胡萝卜洗净切小丁，放在搅拌机中打成茸。
2。用汤圆粉、温水和胡萝卜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
3。干莲子提前用清水泡一晚，然后用高压锅煮烂，用干纱布过水。
4。锅中放油，倒入莲茸，加适量糖炒成泥状，莲子与糖、油的比例约为4∶2∶1。
5。将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
厨师提示:用高压锅煮莲子时要多放水，约占高压锅容积的2/3为宜。
炸红豆沙汤圆
特点:甜香脆嫩。
原料:汤圆粉、红豆。
调料:糖。
做法:
1。用汤圆粉和温水和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
2。红豆洗净用高压锅煮烂，用干纱布过水。
3。锅中放油，倒入红豆茸，加糖炒15分钟，红豆与糖和油的比例约为2∶1∶1。
4。将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球，在锅中炸熟即可。
厨师提示:炸汤圆时，会出现崩溅的情况，注意一定要用小火。
南瓜三鲜汤圆
特点:味道鲜咸，口感别致。
原料:汤圆粉、南瓜、猪肉、白菜、虾仁、香菇。
调料:葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒。
做法:
1。南瓜洗净切成小块，放入高压锅煮15分钟，过凉后在搅拌机中打成茸。
2。用汤圆粉、温水和南瓜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
3。将猪肉、白菜、虾仁、香菇，加调料做成三鲜馅。
4。将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
厨师提示:其他种包饺子的馅料都可以尝试使用。
枣泥汤圆
食谱原料
糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克，大油500克。
制作方法
1。将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。
2。再用250克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用。
3。糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6一8次即成。
4。锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮至汤圆浮起即可。
桔露汤圆
食谱原料
主料:蜜橘200克，糯米粉250克。
辅料:小麦面粉25克，樱桃25克，桂圆肉25克，青豆25克，菠萝25克。
调料:江米酒50克，白砂糖150克。
制作方法
1。将无核密桔去皮，再逐瓣剔去薄皮，每瓣桔肉从中切开成2块;
2。菠萝切成长、宽各1。3厘米的薄片;
3。桂圆肉用温水泡5分钟，滗去水;
4。取小碗1只，放入白糖、玫瑰糖25克、面粉，加清水25毫升，调匀成馅子;
5。将湿糯米粉100克搓成4个丸子;
6。搓好的丸子放入沸水锅中煮熟捞出;
7。再和剩余的湿糯米粉揉匀，先搓成条，再均匀地扯成30个坯子;
8。做好的坯子逐个包入馅子，搓成鸽蛋形的汤圆，放入沸水锅中煮熟;
9。炒锅置旺火，下清水500毫升，白糖烧开。